ตำบลหนองคู ตั้งขึ้นเมื่อ ปี พ.ศ.2411 องค์การบริหารส่วนตำบลหนองคู ได้รับยกฐานะจากสภาตำบลหนองคู จัดตั้งเป็นองค์การบริหารส่วนตำบลหนองคู ตามประกาศกระทรวงมหาดไทย และได้ลงประกาศในราชกิจจานุเบกษา  ฉบับประกาศทั่วไป  เล่มที่  113   ตอนพิเศษ  52  ง         ลงวันที่  25  ธันวาคม  พ.ศ. 2539   มีผลบังคับในวันที่ 22 กุมภาพันธ์  พ.ศ. 2540